Для того, чтобы спросить "который час" на немецком можно использовать 2 выражения:

Wie spät ist es? - Как сейчас поздно? (дословно)
Wieviel Uhr ist es? - Сколько часов? (т.е. что-то среднее между нашими Который час? и Сколько времени?)

Впрочем, в разговорном языке можно услышать и такие варианты:

Wie spät haben wir? - Как у нас поздно?
Wieviel Uhr haben wir? - Сколько у нас часов?
Haben Sie eine Uhr? - У Вас есть часы?

Следует сразу отметить, что в немецком языке не используют a.m. p.m. указатели времени, но как и в русском могут называть, например, 17 часов 5-ю часами.

Самым простым ответом на вышеуказанные вопросы будет простое указание времени в формате хх:хх, так называемый новостной формат. При этом вместо двоеточия просто говорят Uhr, например:

Es ist 10:25. - Es ist zehn Uhr fünfundzwanzig.
Es ist 16:07. - Es ist sechzehn Uhr sieben.

в принципе в вышеуказанных случаях Uhr можно опустить, но если речь идет о ровном часе, то использование Uhr обязательно:

Es ist 7:10. - Es ist sieben (Uhr) zehn.
но
Es ist 8 Uhr. - Es ist acht Uhr.

тем не менее в разговорной речи при указании ровного часа можно использовать предлог um, например:

Es ist um 9. - Es ist um neun. - Сейчас девять.

если надо уточнить "х часов чего?", то используют указатели morgens, abends, mittags, nachts:

Es ist morgens um 9. - Сейчас девять утра.
Es ist mittags um 2. - Сейчас два часа дня.

С помощью предлогов nach и vor можно указать точное время от целого часа:

Es ist 5 nach 8. - Пять минут девятого.
Es ist 7 vor 10. - Без семи десять.

или наоборот придать некоторую неопределенность (в пределах 1-5 мин.), использовав прилагательное kurz:

Es ist kurz vor 10. - Сейчас почти десять.
Es ist kurz nach 8. - Сейчас чуть больше восьми.

Как и в других языках в немецком активно используются такие указатели времени как четверть и половина часа:

Es ist Viertel nach 3. - Четверть третьего.
Es ist Viertel vor 4. - Без четверти четыре.
Es ist halb 4. - Половина четвертого.

более того, в немецком принято делать отсчет не только от целого часа, но и от его половины, например:

Es ist 5 nach halb 11. = 10:35
Es ist 10 vor halb 12. = 11:20
Es ist kurz vor halb 10. = 11:25 - 11:29

в некоторых регионах Германии, аналогично с получасом, также иногда предпочитают мерить часы четвертями, вместо использования предлогов nach и vor:

Es ist viertel 5. = 4:15
Es ist halb 5. = 4:30
Es ist dreiviertel 5. = 4:45